Os Benefícios da Carne Suína a Saúde

A carne de porco que consumimos é a carne do porco doméstico Sus domesticus. É a carne consumida vermelha mais ingerida em todo o mundo, especialmente no leste da Ásia.

Muitas vezes, é a carne de porco é comida sem ser processada, mas não raramente esta carne é curada (preservadas) como subprodutos da carne de porco, que também são muito comuns. Estes incluem porco defumado, presunto, bacon e salsichas. Sendo ricas em proteínas e em muitas vitaminas e minerais, a carne de porco magra pode ser um excelente complemento para uma dieta saudável.

Proteína da Carne de Porco
Como toda carne, a carne de porco é principalmente constituída de proteína. O teor de proteína da carne magra da carne de porco cozida é em torno de 26%, em peso fresco. Por peso seco, o teor de proteína de carne magra de porco pode ser bem alta (89%), tornando-se uma das mais ricas fontes alimentares de proteína. Esta carne contém todos os aminoácidos essenciais necessários para o crescimento e manutenção do nosso corpo. Na verdade, a carne é uma das fontes dietéticas mais completas de proteína. Por esta razão, comer carne de porco, ou outras carnes, pode ser particularmente benéfico para os fisiculturistas, atletas em recuperação, pacientes pós-cirúrgicos, pessoas que precisam construir ou reparar seus músculos.

Gordura do Porco
A carne de porco contém quantidades variáveis ​​de gordura. A proporção de gordura na carne de porco varia usualmente de 10-16 %, mas pode ser muito maior, dependendo do tipo de corte e vários outros fatores. Esclarecido o teor de gordura do porco, chamada de banha do porco, que também é usada como gordura para cozinhar. Como outros tipos de carne vermelha, a carne de porco é composta principalmente por gorduras saturadas e gorduras insaturadas, presentes em quantidades aproximadamente iguais. A composição de ácidos graxos da carne de porco é ligeiramente diferente do que a carne de animais ruminantes, como bovinos e ovinos. A carne de porco é pobre em ácido linoléico conjugado (CLA) e é ligeiramente mais rico em gorduras insaturadas do que as outras.

Vitaminas e Minerais
A carne de porco é uma fonte rica em vitaminas e minerais. Abaixo estão os elementos presentes na carne de porco:

Tiamina: Ao contrário de outros tipos de carne vermelha, tais como carne de cordeiro, carne de porco é particularmente rico em tiamina. A tiamina é uma das vitaminas do complexo B e desempenha um papel essencial em várias funções do corpo.

Selênio: Carne de porco é geralmente uma rica fonte em selênio. As melhores fontes deste mineral essencial são alimentos de origem animal, como carne, frutos do mar, ovos e produtos lácteos.

Zinco: Um importante mineral, abundante na carne de porco. É essencial para um saudável do cérebro e do sistema imunitário.

Vitamina B12: Apenas encontrado em alimentos de origem animal, a vitamina B12 é importante para a formação do sangue e função do cérebro. A deficiência de vitamina B12 pode causar anemia e danos aos neurônios.

Vitamina B6: Um grupo de várias vitaminas relacionadas, importantes para a formação de células vermelhas do sangue.

Niacina: Uma das vitaminas do complexo B, também chamado de vitamina B3. Ele serve uma variedade de funções no corpo e é importante para o crescimento e metabolismo.

Fósforo: Abundante e comum na maioria dos alimentos, o fósforo é geralmente uma grande componente de dietas das pessoas. É essencial para o crescimento e manutenção do organismo.

Ferro: Carne de porco contém menos ferro do que cordeiro ou carne. No entanto, a absorção de ferro carne (ferro heme) a partir do trato digestivo é muito eficiente e a carne de porco pode ser considerada uma excelente fonte de ferro.

A carne de porco pode conter quantidades úteis de muitas outras vitaminas e minerais. Produtos suínos processados, como presunto e bacon, podem conter quantidades muito elevadas de sal (sódio).

Zoonutrientes

Da mesma forma para as plantas, alimentos de origem animal contêm uma série de substâncias bioativas, que não vitaminas e minerais, que podem afetar a saúde.

Creatina: Abundante em carnes, as funções da creatina são como fonte de energia para os músculos. É um suplemento popular entre os fisiculturistas e pesquisas indicam que ela pode melhorar o crescimento e manutenção muscular.

Taurina: Encontrado em peixes e carnes, a taurina é um aminoácido antioxidante formada por nossos próprios corpos. A ingestão dietética da taurina pode ser importante para a função cardíaca e muscular .

Glutationa: Um antioxidante, presente em quantidades elevadas na carne, mas que também é produzida no corpo humano. Mesmo que seja um antioxidante essencial no corpo, o papel da glutationa como um zoonutriente não é clara.

Colesterol: Um esterol encontrado na carne e outros alimentos de origem animal, como laticínios e ovos. O colesterol da dieta não afeta os níveis de colesterol no corpo, pelo menos na maioria das pessoas.

Benefícios Saudáveis do Porco

A carne de porco é carregada com várias vitaminas e minerais saudáveis, bem como proteínas de alta qualidade. Adequadamente cozinhada, a carne de porco pode fazer parte de uma excelente dieta saudável.

Manutenção da Massa Muscular

Juntamente com muitos outros alimentos de origem animal, a carne de porco é uma das melhores fontes alimentares de proteína de alta qualidade. Com a idade, a manutenção da massa muscular é uma importante consideração a saúde. Sem exercício e dieta adequada, a massa muscular degenera naturalmente com a idade, uma alteração adversa que está associada com muitos problemas de saúde relacionados à idade. Nos casos mais graves, a perda de massa muscular pode conduzir a uma condição conhecida como sarcopenia, que é caracterizada por níveis muito baixos de massa muscular e diminuição da qualidade de vida. A sarcopenia é mais comum entre os idosos e as proteínas de alta qualidade, que contém todos os aminoácidos essenciais, é muito importante para a manutenção da massa muscular, especialmente quando combinado com o treinamento muscular. A ingestão inadequada de proteínas de alta qualidade pode acelerar a degeneração muscular relacionada com a idade, aumentando o risco de sarcopenia. Comer carne de porco, ou outros alimentos de origem animal ricos em proteínas, é uma excelente maneira de garantir a ingestão suficiente de proteína de alta qualidade, que podem ajudar a preservar a massa muscular.

Melhoria do Desempenho do Exercício
O consumo de carne não é só benéfico para a manutenção da massa muscular, pode também melhorar a função muscular e desempenho físico. Além de ser rica em proteínas de alta qualidade, os músculos de origem animal (carne) contêm uma variedade de nutrientes saudáveis ​​que são benéficas para os nossos próprios músculos. Estes incluem taurina, creatina, e beta-alanina. A Beta-alanina é um aminoácido, usado para produzir a carnosina no corpo. A carnosina é uma substância que é importante para a função muscular. O alto nível de carnosina no músculo humano tem de fato sido associado com a redução da fadiga e melhor desempenho físico. Seguindo as dietas vegetarianas ou veganas, que são pobres em beta-alanina, pode reduzir a quantidade de carnosina nos músculos ao longo do tempo. Em contraste, a alta ingestão de beta-alanina (dos suplementos) pode resultar em aumentos significativos nos níveis de carnosina no músculo. Como resultado, comer carne de porco, ou de outras fontes ricas em beta-alanina, pode ser benéfico para aqueles que querem maximizar o seu desempenho físico.

 

Fonte: www.dicasdenutricao.com.br